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酱油中的茅台

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酱油中的茅台

时间:2020/3/25 来源:茅家村酱醋厂 作者:茅家村酱醋厂

仁怀50后60后的人一定还记得“茅台的酱油中枢的醋,茅坝的姑娘三合的布”这两句民间顺口溜,这两句话赞誉的是当时 在仁怀县内最有代表性的特产,茅台的酱油最好,中枢的醋最好,茅台的姑娘不仅漂亮还特别会持家,三合镇的布也很好。


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茅家村酱油(酱香酱油)

一年一个生产周期,日晒夜露长达1095天以上,与酱香酒共享贵州茅台镇得天独厚的微生物菌种、赤水河无污染的优质水源、特殊的土壤、自然气候等条件,酿造出的茅台镇传统手工优质酱香酱油,再与传统茅台镇千年古法酱香酒完美结合,其风味蕴含酱香酒复杂的味蕾体验,同时兼顾色泽棕红、体态澄清、味道鲜美、余味绵长,具有酱香浓郁、清香而醇和爽口、咸甜适度、锅煎不糊、挂碗不沾碗、久储不变质等优良品格。专家学者纷纷赞誉道“茅台酱油,酱油中茅台。”


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【茅台酱香三宝】

茅台酱香三宝即产于贵州茅台镇的三种酱香特产:酱香酒、酱香酱油、酱香醋。

好酱油就如同好酒一样,必须经得起时间的考验,正如国人心中的经典茅台一般,在独特的环境中酝酿,在时间的流逝中发酵,在历史的长河中圆满。

和国酒茅台独特的传统工艺一样,贵州茅台镇手工酿造晾晒酱油亦秉承百年来的传统古法酿造,制曲后将物料放置于露天大缸内,以斗笠为盖,经365天四季自然晾晒发酵,只抽取前两道原汁酱油精华,再经灭菌、沉淀等多道工序精制而成,每一滴都如同酱油中的茅台。

茅台酱油香气、色泽均来自优质大豆蛋白质发酵产生的多种氨基酸,香气浓郁醇厚,色泽自然。作为代表国内最高品质手工酿造晾晒酱油,整个酿造过程无任何化学添加成分,口感也备受业内权威专家以及广大消费者的认同。